:: Sopa Paraguaia ::

Em Mato Grosso do Sul quem não conhece a tradicional Sopa Paraguaia? que de sopa não tem nada... é uma torda deliciosa!!!

Minha tia faz uma que me derreto... e como uma amiga a Rafa Chivalski pediu, falei com a tia e peguei a receita... me encheu a boca de água.

Para começar as medidas não são exatas é necessário dar o "ponto".. vou explicando ao longo da receita.

:: Sopa Paraguaia ::

~ Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 cebola média
1 copo de leite OU se tiver pode ser a coalhada
500g (ou 1/2) de queijo cortados em cubos ou ralado (tipo minas quase curado)
Fubá e trigo... então.. esse é a "olho"
1 colher sopa de fermento (pó Royal)
1/2 colher sopa de sal


~ Modo de preparo:

Frita a cebola no óleo. Mistura bem o ovo, a cebola frita com o óleo (espere esfriar um pouco), o queijo ralado, alterna o trigo e o fubá que serão em quantidades quase iguais vai mexendo ate a massa ficar homogena (apesar dos pedaços) ela vai ficar mole ... do tipo "molenga" não de ficar muito firme que senão depois de assada ela fica dura. Por ultimo de tudo o fermento em pó e o sal. Assar até ficar dourado.

Agradeço a Tia Marilete Otaño pela receita, pretendo nos próximos dia fazê-la e vou colocar as medidas mais próximas do fubá e do trigo.

:: Reciclagem ::

:: Arroz ::

Ontem peguei um arroz que tava com uma “carinha” muito “feia” com cara de arroz velho nem parecia que estava gostoso como estava quando foi feito.
Já pensou que toda vez que sobre comida for jogada fora?

Mas o que fazer?
Essa eu aprendi com minha mãe, porque aqui em casa não existe desperdiço mas também não fazemos o bolinho de arroz com o arroz velho porque como ela mesmo diz ele vai taaaanta coisa que se o arroz vou velho ou fresco tanto faz... vai cebolinha salsinha tantos temperos...

Mas então se não é bolinho faz o que?

Uma bem simples... refoga uma cebola picada... pouca coisa... ¼ de cebola bom bem pouquinho óleo e pronto joga o arroz um pouco de água mistura bem e pronto... já da um novo sabor.

Outra que pode ser feito é alem da cebola colocar um tomate picadinho refoga o tomate e mistura o arroz.

Pode-ser colocado ervilha, milho, bacon, pimentão... ou o que preferir...
Fica muito bom... fica a dica!

:: Batata Frita ::

Amo batata frita mas todas às vezes q fiz... claro que deve-se fritar tudo depois senta pra comer..... porém qdo termina de frita o que acontece a primeira remessa já esta muxibenta.
Já fiz vários testes
- deixar na geladeira de molho na água depois secar bem e fritar
- cortar e nem lavar e já jogar na panela
- deixar de molho no vinagre fora da geladeira... etc...


Mas esse final de semana testei uma que até agora foi a que ficou melhor..
Corta a batata lava deixa escorrer, numa tigela dissolva 1 colher de chá de fermento em pó (o famoso Pó Royal) mistura bem e coloque as batata de molho na geladeira...
Pelo menos 30 minutos antes de fritar

Não fez milagres mas ficou mais sequinhas e crocantes, bom vale a pena testar...

Dica: abaixe o fogo quando for colocar as batatas pois estaram geladas e isso faz com que o óleo espirre mas estando no fogo baixo diminui isso
Então abaixe o fogo a hora que tirar a remessa e só reerga depois que colocar a outra, uma coisa legal é fritar com a panela tampada evita respingos no fogão, outra dica tira a tampa rapidamente quando for destampar pois com o calor na tampa se forma gotas d’águas e quando cai na água.... espirra óleo..

E é isso ai boa fritura!

:: As Medidas ::

Qual a importância das medidas?

Tem quem fale que medidas não têm importância, na verdade tem sim. As tais medidas a “olho” só funciona para quem tem muita pratica, algumas receitas pode ser feita com a medida a olho e outra é melhor usar as medidas exatas, pois a receita pode desandar... e olha que desanda!!
Todas as receitas e experiências postadas aqui foram testadas e as curiosidades e dados como as medidas que segue abaixo são frutos de pesquisas....

Açúcar
1 xícara = 160g
1 colher de sopa = 10g
1 colher de chá = 3,5g
1 copo do tipo americano = 200g = 14 colheres (sopa)
1 xícara de chá = 200g = 14 colheres (sopa)
1 copo do tipo de requeijão = 280g
1 colher de sobremesa = 9g


Amido de Milho
1 xícara (chá) = 100g
1 colher (sopa) = 15g

Arroz
1 xícara (chá) = 160g
1 colher (sopa) = 10g

Banha
1 xícara (chá) = 130g
1 colher (sopa) = 40g

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90g 1 colher de sopa = 6g

Farinha de Mandioca
1 xícara (chá) = 180g

Farinha de rosca
1 xícara (chá) = 120g

Farinha de Trigo
1 xícara = 120g
1 copo do tipo americano = 165g
1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)
1 xícara de chá = 165g = 13 colheres (sopa)
1 colher de sopa = 7,5g
1 colher de chá = 2,5g
1 colher de sobremesa = 5g

Fermento em Pó
1 colher de chá (cheia) = 10g
1 colher de chá (rasa) = 5g
1 colher (sopa) = 15g
1 colher (sobremesa) = 7g

Feijão
1 xícara (chá) = 160g

Fubá
1 xícara (chá) = 160g

Legumes
1 xícara (chá) = 100g

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, tec)
1 xícara = 240ml
1 copo americano = 250ml
1 colher de sopa = 15ml
1 colher de chá = 5ml
1 colher de sobremesa = 10ml
1 colher de café = 2,5ml
1 cálice = 9 colheres (sopa)

Macarrão
1 xícara (chá) = 100g

Manteiga/Margarina
1 xícara = 200g
1 colher de sopa = 12g
1 colher de chá = 4g

Sal
1 colher (sopa) = 16g
1 colher (sobremesa) = 6g
1 colher (chá) = 4g

Fontes: Wikipédia e Sociedade digital

:: Chávenas e Nêsperas ::

Procurando imagens no google... para dar uma carinha melhor ao blog.. huhu... achei receitas.. muuuuitas receitas.. maravilhosas... sofisticadíssimas... e pratos belíssimos...
Achei uma deliciosa receita de de Bolo de Nêspera...... pelas imagens me pareceu delíciosa... pena que eu não faço idéia o que é uma Nêspera... muito menos uma ‘chávena’... e isso é medida? Um chefe de cozinha deve saber... mas eu? nunca ouvi falar...

Bom mas claro que pesquisei né!... as Nêsperas e as Chávenas...

Descobri no site da Ana Maria Braga.. que chávenas são xícaras
Copiado do Wikipédia:

" Uma chávena ou xícara é um pequeno recipiente em forma de taça com uma pega ou alça que a permite sustentar com o polegar e um ou dois dedos. Geralmente são feitas de cerâmica, porcelana principalmente, mas também se podem encontrar chávenas de vidro.
Destina-se a servir bebidas como chá, café, leite, chocolate, entre outras, sendo que existem formatos e medidas apropriadas para cada tipo de bebida. Por exemplo, as chávenas de café são mais pequenas que as de chá. No entanto, não existe nenhum padrão estabelecido para essas medidas ou formatos. Tal não impede, contudo, que se utilizem também as chávenas como medidas para ingredientes em receitas culinárias."

Bom se o tamanho pode variar..... S O C O R R O !!! como vou saber quanto é uma chávena??? Heim?? Alguem sabe ai?
Fiquei bem curiosa... estou pensando em comprar uma e medir... mas acredito que deve-se usar a de chocolate.. pois a unica que consta tamanho é a de Chá , 200ml, se a de chocolate é um pouco maior, quanto será que tem?!!! melhor usar a de chá mesmo...

Já a Nêspera: “é originária do sudeste da China. É também chamada de ameixa-amarela. A nêspera é comparada à maçã em muitos aspectos, como a presença de alto teor de açúcar, acidez e pectina. É consumida in natura e combina bem com outras frutas frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nêsperas quase maduras são melhores para tortas. As frutas também são muito usadas para geleias e são deliciosas em compotas. Um tipo de nêsperas em calda é usado na medicina tradicional chinesa como expectorante para acalmar a garganta. Nêsperas podem também ser usadas para fazer licor ou vinho. As árvores de nêspera são fáceis de crescer e, por isso, elas também são cultivadas como árvores ornamentais.”

Mas onde se compra??? Não me lembro de ter visto em mercado nenhuma por aqui....
Essa é a propria.. achei uma carinha estranha mas tudo bem... gosto não se descute.. qdo conseguir achar uma pra comprar eu falo que gosto q tem...

o Bolo de Nêspera.. me parece muito apetitoso.. fofinho.. aiai...

(receita de Bolo de Nêspera: Blog Cinco Quartos de Laranja)

:: Eu e os ovos mexidos ::

Por amar ovos mexidos... procurei a melhor maneira de prepara-los e como eu não vivo sem internet, resolvi procurar em um site que, diga-se de passagem, gosto muito: www.tudogostoso.com.br buscando os benditos ovos mexidos achei váaaaaarias receitas... Nenhuma delas, acredito que, iria ficar igual aos ovos mexidos (maravilhosos) que comi num Hotel no Lago do Arouche em São Paulo, onde estive hospedada em 2007 durante o Congresso da Aica. Mesmo achando algumas delas muuuuuuito criativas!

E depois de muuuuuuito pesquisar tirei duas conclusões: ou eu faço do meu jeito mesmo... ou volto a aquele hotel e me mato de comer ovos mexidos...

Mas como outra viajem como aquela está fora dos meus planos pelos próximos meses decidi fazer meus próprios ovos mexidos, não tem segredo confira abaixo... ah postei também duas que achei na net... bem interessantes... ainda não experimentei... mas se vc fizer antes de mim post aqui pra me falar... ok? =)

:: Ovos Mexidos da Lika ::

~ Ingredientes:
2 ovos
Margarina (pois manteiga q é bom ta difícil, mas e preferir...)
sal
Orégano (antes não colocava.. mas achei q ficou muito bom!)

~ Preparo:
Coloca na frigideira a margarina... eu coloco pouquinho, pois minha frigideira é anteaderente (perfeita!), mas ai vai do gosto... mais ou menos óleo.. a e pode-se colocar óleo de cozinha ou azeite em vez da margarina.
Quebra os ovos (sempre quebro na beirada da pia e cheiro eles.... pra ver se não estão chocos – pode ser usado uma colher, é só bater no meio dele com a colher ate rachar ai é só cheirar).
É só jogar na frigideira... com um acolher ou espátula... o que preferir... mexa! ... jogue o sal e no meu caso orégano.
Mexa e vá “cortando” ele com a colher até ficar em pedaços... eu gosto de jogar um pouquinho de água quando estiver quase bom... claro que não fico nadando né... só um pouquinho e deixo ele secar.. pra ficar macio.
E pronto!!! Os deliciosos ovos mexidos!!!


Huhu
Espero que goste e espero receber seus reclames...

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:: Ovo mexido à grega ::

Receita enviada por Sarah Duarte
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/21324-ovo-mexido-a-grega.html
Tempo: 10min - 1 porções

~ Ingredientes
· 2 ovos inteiros
· 50 g de queijo prato picado
· 50 g de queijo provolone picado
· Orégano a gosto
· Sal a gosto
· 50 g de lombinho canadense em cubos
· Azeitona a gosto

~ Modo de Preparo
1. Quebre os dois ovos num prato, e mexa
2. Logo depois misture os demais ingredientes
3. Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque azeite e em seguida coloque os ingredientes e mexa
4. Até os queijos derreterem

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:: Ovos mexidos especiais ::

Receita enviada por Vinicius Souza De Oliveira
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2270-ovos-mexidos-especiais.html
tempo: 05min - 1 porções

~ Ingredientes
· 2 ovos inteiros
· 3 colheres de farinha de mandioca torrada
· 1 maçã pequena
· 1 colher de óleo
· 1 colher de azeite de oliva temperado
· Sal à gosto

~ Modo de Preparo
1. Descasque a maçã
2. Corte-a em cubinhos
3. Bata o ovo e coloque o sal
4. Misture a maçã ao ovo e coloque na panela, ja com óleo e azeite pré-aquecidos
5. Vá mexendo até ficar sequinho
6. Adicione a farinha, deixe dourar e sirva

Nada a declarar.....